jueves, 16 de diciembre de 2010



Imposible, intento ver otros blogs, seguir publicando.....no puedo. Este ritmo es demasiado rápido.

Mejor a la vuelta de estas bonitas fiestas. Echaré de menos a todos mis amigos virtuales. Besos para todos.

martes, 30 de noviembre de 2010

KIBBE Y PREMIOS

Cocina libanesa

El kibbe es una especie de albóndiga-croqueta con las puntas algo afiladas que se elabora con bulgur, carne picada y especias. Se fríen en abundante aceite de forma que se endurezca por fuera y se sirven calientes.

Se elabora en muchos paises árabes y por tanto recibe diferentes nombres. En Líbano es un plato muy común y allí se pronuncia kibbe.

La receta que yo he hecho es la que viene en el paquete de bulgur que yo compro y me ha quedado así.

Esta delicia se la dedico a Magdala 13, a The Spanish Food y a Merche ya que han tenido la amabilidad de otorgarme estos premios que os muestro más abajo. De paso os recomiendo sus blogs, llenos de ricas propuestas.



Ingredientes: 250 gr de carne picada (preferentemente cordero) 250 gr de bulgur, una cebolla, un diente de ajo, cilantro, sal, pimienta y aceite de oliva para freir.

Elaboración:

El bulgur debe haber estado en remojo con agua durante 3 horas. Después se cuela, se escurre bien apretando con la mano hasta que no quede nada de agua.

Se mezclan el bulgur, junto con la carne picada y la cebolla y el ajo lo más picado que podamos. También ponemos un poquito de cilantro en polvo, sal y pimienta.

Una vez que está todo bien mezclado hacemos como si fueran croquetas y les afilamos las puntas ligeramente, cada una en una dirección.



Las freimos en aceite caliente, que queden crujientes por fuera. Se sirve caliente. Están exquisitas con salsa de yogurt.

Y ahora os muestro el premio otorgado por Magdala 13 y también por The Spanish Food. Gracias a los dos.

Y este es el premio otorgado por Merche, gracias por acordarte de mi.

jueves, 25 de noviembre de 2010

TARTA INVERTIDA DE PIÑA Y KIWI (Whole Kitchen)


Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Noviembre nos invita a preparar un Pastel Invertido.

Fue un pastel muy popular en los años 20 en Estados Unidos. Lo más corriente era hacerlo con piña en conserva debido a que tenía un precio asequible. Actualmente se hace con diferentes frutas y también distintos tipos de masas.

El que yo he elegido para hacer es con piña y con kiwi para el topping o cubierta y en el bizcocho utilicé agua de azahar.


Ingredientes:

Para el topping o cubierta: 60 gr. de mantequilla, 80 gr. de azúcar blanca, 80 gr. de azúcar morena, 225 gr. de piña en almibar, 250 gr. de kiwi pelados.

Para el bizcocho: 200 gr. de harina de repostería, 2 cdtas. de levadura en polvo, una pizquita de sal, 120 gr. de mantequilla, 200 gr. de azúcar, 30 ml. de agua de azahar, 2 huevos, 120 ml. de leche.


Elaboración para un molde de 26 cm.

Ponemos a precalentar el horno a 180º.

1.- En una cacerola antiadherente mezclamos los dos tipos de azúcar y la mantequilla,a fuego medio hasta que todo se haya disuelto y tenga una textura homogénea y el azúcar empieza a caramelizar.

En thermomix se hace en 6 minutos, temperatura 90º y velocidad 3.

2.- Vertemos el azúcar caramelizada sobre el molde que vayamos a utilizar, previamente engrasado. Colocamos encima los trozos de piña (escurridas) y las rodajas de kiwi y reservamos.

3.- Con una batidora eléctrica batimos la mantequilla y el azúcar hasta que nos quede esponjosa y suave, una vez obtenida esta consistencia añadimos el agua de azahar y seguimos batiendo. Añadimos las yemas de una en una, batiendo bien.

En thermomix: ponemos la mantequilla y el azúcar 37º un minuto y medio y velocidad 1. A continuación añadimos el agua de azahar y programamos sin temperatura, 45 segundos, velocidad 1 y medio. Por el bocal añadimos las dos yemas, de una en una.

4.-Mezclamos la harina, la levadura y la sal y la añadimos a la masa anterior, en dos veces, alternándola con la leche y batimos hasta mezclar todos los ingredientes.

En thermomix: A la mezcla que teníamos le incorporamos la mitad de la harina, la levadura y la sal y la mitad de la leche. Mezclamos sin temperatura durante un minuto y medio a velocidad 3. Bajamos los restos pegados a la pared con la espátula. Agregamos la otra mitad de harina y leche y volvemos a mezclar sin temperatura mismo tiempo y misma velocidad.


5.- En otro recipiente, batimos las claras hasta montarlas y obtener una textura de pico firme.

En thermomix, bien limpia y seca, ponemos las mariposas en las cuchillas y batimos las claras durante 4 minutos, velocidad 3 y medio.

6.- Incorporamos las claras montadas a la masa, lo haremos en dos veces, y con la ayuda de una espátula y movimientos envolventes la vamos integrando, con cuidado de no batirlo en exceso.

7.- Vertemos la masa sobre el molde, alisamos la parte superior y la horneamos aproximadamente 20-30 minutos. Hasta que pinchemos el pastel y veamos que el cuchillo sale limpio.

Dejamos enfriar dentro del molde, unos 10 minutos. Seguidamente lo desmoldamos y lo dejamos enfriar por completo.

Muy rico, sobre todo el azúcar caramelizada de los bordes.

domingo, 21 de noviembre de 2010

PUDING CON CREMA DE CHOCOLATE


Chocolates al cuadrado. Se la dedico a mi amiga Nati, del blog ¿Que cocinamos hoy?...Nadie como ella para el uso de la Thermomix. Cuando gané el reto de organizado por ella me regaló, entre otras cositas entrañables, un libro de recetas de chocolate.
En su página 75 viene esta receta, postre caliente que yo he adaptado a mi manera. Va por ti guapísima.

Ingredientes: Para el puding: 150 gr de margarina derretida en microondas, 150 gr de harina de fuerza, 100 gr de azúcar (en el libro vienen 150 gr de melaza de caña), 3 huevos, 80 gr de chocolate de postres (en el libro vienen 25 gr de cacao en polvo).

Para la crema de chocolate: 100 gr de chocolate de postres, 125 ml de leche condensada y 40 gr de nata líquida.

Elaboración en thermomix:

Rallamos el chocolate del puding en velocidad progresiva hasta 10. Bajamos los restos pegados a la pared con la espátula.

Añadimos la margarina, la harina el azúcar y los huevos. Mezclamos bien 30 segundos, velocidad 6.

Engrasamos un molde y vertemos en el la mezcla del pastel. Lo cubrimos con papel aluminio.

Enjuagamos el vaso thermomix y ponemos un litro de agua.

Colocamos el recipiente varoma con el molde del puding. Tapamos el recipiente varoma y programamos 1 hora, temperatura varoma. Cuando acabe pinchamos con un cuchillo y si sale limpio lo retiramos. Si no es así programamos 10 minutos más.

Reservamos el pastel dentro del recipiente varoma.

Limpiamos el vaso thermomix para preparar la crema de chocolate.

Ponemos el chocolate de la crema troceado. Rallamos progresivamente hasta llegar a 10 y bajamos los restos pegados a la pared con la espátula. Añadimos la leche condensada y la nata y programamos 5 minutos, temperatura 80 y velocidad 2.

Desmoldamos el pastel y los servimos templado regado con crema.

Tengo que decir que a nosotros nos sobró un poco y al día siguiente también estaba riquísimo en frío.

jueves, 18 de noviembre de 2010

GNOCCHI ALLA PUTANESCA


Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Noviembre nos invita a preparar todo un clásico de la gastronomía italiana, gnocchi di patata.

El ñoqui es un tipo de pasta que se elabora principalmente con patata o yuca, sémola de trigo, harina o queso de ricotta. Son típicos de la cocina italiana, aunque existen variedades en muchos países como Austria, Uruguay, Argentina, Alemania, Venezuela....

Para esta ocasión he elegido la salsa putanesca cuyo nombre se debe a las señoras de los prostíbulos que la hacían con frecuencia. El motivo no parece estar muy claro, ya que hay quién dice que por no madrugar sólo encontraban estos ingredientes en los mercados y otros dicen que los marineros le pagaban los servicios con las anchoas que pescaban. Lo que si es verdad es que tiene un sabor particular y muy rico.


Ingredientes para gnocchi (2 personas): Agua, 500 gr de patatas, 250 gr de harina, una yema de huevo, 2 tomates secos (opcional), sal, pimienta, nuez moscada.

Ingredientes para la salsa putanesca (2 personas): aceite de oliva, 1 cebolla, 1 diente de ajo, un tomate, un trocito de pimiento, un chorrito de vino tinto, filetes de anchoa, orégano, aceitunas negras y alcaparras.

Elaboración de los gnocchi:

Cocemos las patatas en el agua, hasta que estén tiernas. Una vez cocidas se apartan y se escurren y cuando se enfríen un poco se les quita la piel.

Mientras tanto en una trituradora ponemos los tomates secos y trituramos lo más que podamos. Es opcional, yo lo hice porque me gusta el aroma , el sabor y el color que aporta.

Hacemos un puré con las patatas y los tomates pulverizados y sobre la superficie enharinada la ponemos en forma de volcán. En el centro se añade la yema de huevo, la sal, la nuez moscada, la pimienta negra y la mitad de la harina.


Vamos trabajando la masa y añadiendo harina poco a poco. Esta masa ya quedará lista cuando la masa deje de pegarse en las manos.

Es entonces cuando podemos ir cogiendo trozos de la masa y darle forma de cilindro, rodándolo con nuestras manos sobre la superficie con algo de harina. Deben quedar con un grosor entre 1,5 y 2 cms.


Vamos cortando trocitos de 2 cms y si queremos adornarlos podemos modelarlos o bien en mi caso opté por pincharlos con un tenedor.

Para cocerlos, ponemos agua en una olla. Cuando empiece a hervir echamos en ella los gnocchi, no demasiados. Cuando empiecen a flotar los vamos sacando con una espumadera y que escurran el agua.

Se sirven calientes con la salsa elegida.

Elaboración de la salsa putanesca:

En una sartén se pone aceite a calentar y se sofríen el ajo, la cebolla y el pimiento muy picaditos junto con el tomate triturado. Cuando esté semifrito se ponen las anchoas troceadas, las aceitunas en mitades, pimienta, orégano y las alcaparras.

Se termina de freír todo con los ingredientes bien mezclados. Se rectifica de sal. Debe quedar espesa y se sirve caliente.

domingo, 14 de noviembre de 2010

BRAZO GITANO DE CASTAÑAS Y CHOCOLATE (HEMC#48)

hemc #48 - castañas

Este mes la anfitriona del Hemc48 es Sara, de Cocina para emancipados. Me ha encantado ver un ingrediente tan representativo de este mes otoñal, así que como hace poco utilicé las castañas para acompañar un foie, esta vez he decidido usarlas en postre.


Se trata de un brazo gitano dulce, con el relleno de crema de castañas y chocolate, con abundancia, para quién quiera más cremita, como yo.

Ingredientes (5-6 personas):

1.- para el brazo gitano: 6 huevos, 150 gr de azúcar, 180 gr de harina de repostería, un poquito de sal.
Para el jarabe: 40 gr de ron, 40 gr de agua y 50 gr de azúcar.

2.- para la crema de castañas y chocolate: 200 gr de castañas peladas, 100 gr de chocolate de postres, 500 gr de leche entera, 100 gr de azúcar y un sobre de cuajada.

Elaboración en thermomix:

1.- Brazo gitano, según las indicaciones del libro básico T31.

Precalentamos el horno a 180º. Separamos las claras de las yemas de los huevos.

En el vaso thermomix se pone la mariposa y se añaden las claras con una pizca de sal. Las montamos 7 minutos y medio a velocidad 3 y medio. Las reservamos con cuidado en un recipiente.

Ponemos en el vaso las yemas y el azúcar. Programamos 2 minutos, 37º y velocidad 1 y medio.

Vertemos esta mezcla sobre las claras montadas, con cuidado y movimientos envolventes para que se mezcle todo.

En un papel vegetal engrasado sobre la fuente del horno extendemos esta masa, que quede lo más fina posible. La horneamos 7 u 8 minutos.

Cuando la saquemos, espolvoreamos con un poco de azúcar y enrollamos con cuidado, dejando que se enfríe.


2.- La crema de castañas y chocolate: Ponemos en el vaso las castañas peladas y el chocolate troceado. Trituramos a velocidad 7 varios segundos.

Agregamos el azúcar, la leche y el sobre de cuajada y programamos temperatura 90º, 8 minutos y velocidad 3.

Dejamos enfriar.

Mientras tanto preparamos el almíbar con el agua, el ron y el azúcar, 100º, 3 minutos y velocidad 3. Lo reservamos en un cuenco.

Cuando la crema esté fría y un poco cuajada, extendemos la masa del brazo y lo bañamos bien con el almíbar.

Extendemos la crema repartiéndola por todo el brazo y lo volvemos a enrollar. Lo ponemos en la nevera para que así cuaje más la crema y quede bien fijada la forma del brazo gitano.


Podemos adornar como queramos, en mi caso con chocolate rallado y aparte hemos servido más crema del relleno, para abusar un poquito,jeje.

Ah! para pelar bien las castañas quitáis primero la cáscara y las ponéis en agua a hervir. Mantenéis 10 segundos hirviéndolas y las sacáis. Cuando se enfríen ya podéis quitar la piel sin problemas.

jueves, 11 de noviembre de 2010

PAQUETITOS DE YAUTIA CON GAMBAS DE HUELVA


La yautía es el nombre en castellano con el que se denomina la XANTHOSOMA SAGITTIFOLIUM. Podéis pinchar sobre su nombre para ampliar información sobre la planta.

En nuestro Recregarden las tenemos, se crían muy bien y hemos decidido probar las hojas jóvenes. Para esta ocasión utilicé unas magníficas gambas de aquí, de Huelva, conocidas por blancas y sabrosas.


Ingredientes:  unas hojas de yautía, gambas cocidas y peladas, 2 huevos duros, salsa bechamel, un poco de mantequilla derretida y un poquito de pimienta.


Elaboración:

Para ello las lavé muy bien, y las puse a cocer extendidas al vapor. Apenas 5 minutos desde que empieza a hervir el agua son suficientes.

Las ponemos sobre papel absorbente.


Mientras tanto, he mezclado el huevo duro troceado, las gambas peladas y bechamel con un poco de pimienta. Todas las cantidades al gusto.

Sobre las hojas de yautía extendidas, se pone relleno en el centro y traemos los bordes hacia el centro, dándole forma de paquetes.


Las ponemos sobre un papel vegetal en una bandeja de horno y las pintamos con mantequilla derretida.

Calentamos en el horno unos minutos y las servimos calientes.

domingo, 7 de noviembre de 2010

VENTRESCA DE ATUN CON CAPONATA DE BERENJENAS A LA SICILIANA


Cocina italiana


La Caponata es una rica ensalada siciliana, sencilla, que combina con todo y es muy representativa de la cocina mediterránea. Me conquistó cuando la tomé, así que aquí os la recreo acompañando una exquisita ventresca de atún, pero repito, puede acompañar cualquier cosa.


Ingredientes (3-4 personas): 2-3 berenjenas según tamaño, 400 gr tomate triturado, 1 cebolla, 2 dientes de ajos, 1 poquito de apio, algunas aceitunas, un puñado de alcaparras, sal, pimienta, un poco de albahaca, orégano, aceite de oliva, un chorrito de vinagre suave y sal.

Una buena ventresca de atún escurrida de aceite y escamas de sal negra para acompañar finalmente.


Elaboración:

Pelamos las berenjenas y las cortamos en trozos medianos. Las ponemos en agua y sal para que suelten el amargor.

Una vez escurridas, las ponemos a asar en el horno con un chorreón de aceite de oliva, orégano y sal. Tardará más o menos 30 minutos. Yo las puse en bolsas de asar y me quedaron estupendas.

Mientras tanto, en una sartén con aceite rehogamos la cebolla y el ajo troceados. Cuando empiecen a dorar agregaremos las alcaparras y las aceitunas. Rehogamos un poco.


Por último añadimos el tomate triturado, el apio muy troceado, albahaca y orégano. Lo ponemos a fuego fuerte durante unos 8 minutos.

Añadimos la berenjena que hemos asado y rectificamos de sal y pimienta. Rehogamos durante unos minutos para que se impregnen bien y le damos el toque de vinagre a nuestro gusto.


Para esta ocasión, en una cena, emplaté con moldes individuales acompañando la ventresca de atún y enriquecido con escamas de sal negra.

viernes, 29 de octubre de 2010

BOCADITOS GLORIOSOS DE CABRA Y JAMON


Esta es una receta muy sencilla, con ingredientes muy bien avenidos que nos hace quedar muy bien.

La combinación del queso con el jamón es siempre exquisita y gracias a la patata nos cunde lo suficiente para atrapar todo el sabor en unas deliciosas bolitas, o palitos, o medallones, o hamburguesas.


Particularmente me han gustado más en forma de bolitas, un genial aperitivo caliente, que recién hecho me quedara con los ojos cerrados con la expresión de uhmmm!. ¿que le voy a hacer? Me encantan estas comiditas.
200 gr de queso de cabra en rulo, 200 patatas, 100 jamón serrano, ajo en polvo, pimienta, un huevo, pan rallado y aceite de oliva para freír.

Elaboración:


Se ponen a cocer en agua las patatas peladas y troceadas.
Mientras tanto se trocea muy pequeñito el jamón y el queso de cabra. En thermomix, ponemos primero el jamón y picamos con algunos golpes de turbo. Lo reservamos. Después ponemos el queso y hacemos lo mismo.

Cuando las patatas estén cocidas las escurrimos bien, dejamos enfriar y machacamos con un tenedor.


Mezclamos bien las patatas machacadas con el jamón y el queso troceados. No creo que sea necesario rectificar de sal ya que la aportan el jamón y el queso. Espolvoreamos con ajo en polvo y con pimienta, al gusto.


Vamos haciendo bolitas, o bien palitos, o bien medallones o bien tipo hamburguesas. Las pasamos por huevo batido y luego por pan rallado.


Las freímos en abundante aceite caliente.
Se sirven calientes

viernes, 22 de octubre de 2010

FOIE DE PATO CON PURE DE CASTAÑAS Y CARAMELO DE VINO DULCE


Esta receta es de otoño. En otoño, la mano al moño... si que se nota que hace más viento, pero por ver los colores del campo en esta época nos ponemos la mano donde haga falta. No hay viento que nos detenga, salgamos a verlo.

Y para mi lo mejor es la época de las castañas que me apasionan. En Huelva hay un montón de castaños y, por tanto, un montón de buenas recetas tradicionales, sobre todo dulces.

Yo he querido hacer una receta salada para acompañar un buen foie.


Ingredientes: 200 gr de foie de pato, 250 gr de castañas pilongas, 180 gr de patatas, 1 cucharada sopera de mantequilla, 2 huevos, sal y pimienta

Para el caramelo de vino dulce: medio litro de vino dulce, dos cucharadas soperas de azúcar.

Elaboración:

El día anterior podemos hacer el caramelo de vino dulce reservándolo en la nevera para que cuando lo vayamos a utilizar esté más cuajado.

Se pone a reducir el vino a fuego medio junto con el azúcar.

Vamos removiendo de vez en cuando para que vaya reduciendo. Cuando reduzca su volumen o veamos que espesa un poco lo apartamos y dejamos enfriar.

Se espesará más cuando esté bien frío.


La noche anterior se ponen las castañas peladas en remojo con agua.

En una cacerola ponemos las castañas peladas y las patatas peladas y troceadas. Las cubrimos con agua y ponemos sal. Las cocemos.

Una vez cocidas las escurrimos de agua y machacamos con un tenedor las patatas y castañas junto con un poco de pimienta (más sal si fuera necesario), y la mantequilla.

Que queden algunos trocitos de castañas (no muy grandes) está bien.

Añadimos un huevo batido y lo mezclamos bien. La masa no debe quedar muy suelta, para que podamos moldearla. En mi caso utilicé el formador de bolas de helado. También podemos meter la masa en una manga pastelera con boca ancha y darle forma sobre la fuente de horno como queramos.

El horno lo debemos precalentar a 200º. En una fuente de horno, sobre papel vegetal, ponemos los moldes del puré de castañas.

Pintamos nuestros bocaditos de puré de castañas con huevo batido y horneamos hasta que se doren. Tardarán aproximadamente 15-20 minutos.


Montamos el plato: sobre un trozo de foie, ponemos un bocadito de puré de castañas horneado y regamos con caramelo de vino dulce.

Receta otoñal con la que participo el concurso organizado por Roberto Peralta y Tescoma en el blog Recetas on line, blog que muchos conoceis y está lleno de buenas recetas y trucos de cocina.

Para darle un aire aún más otoñal lo he servido rodeados de castañas y sobre hojas de liquidambar. Es un árbol muy bello cuyas hojas tienen la particularidad que con el frío enrojecen o amarillecen. El conjunto es una preciosidad.

sábado, 16 de octubre de 2010

PAN MEDITERRANEO (Día mundial del pan)


World bread day 2010

El pan es un alimento básico que contiene harina, agua, levadura y sal. Partiendo de aquí podemos obtener tantos panes como gustos existan ya que permite infinitas combinaciones de harinas diferentes y enriquecerlo con otros ingredientes.
Para hoy, día mundial del pan, mi contribución es un pan mediterráneo, elaborado en thermomix y con ingredientes de gran protagonismo en la cocina mediterránea como los tomates, aceitunas, aceite de oliva y el aroma de albahaca, orégano y tomillo.

Para mi gusto, no hay mejor olor en la cocina que el del pan recién hecho, y este olor del pan de hoy ocupa uno de los primeros puestos.
Ingredientes:
360 gr de agua, 40 gr de levadura fresca, 610 gr de harina de fuerza, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de sal, 65 gr de aceite de oliva, 30 gr de aceitunas negras, 40 gr de tomates secos, 15 gr de pimientos secos, una cucharadita de albahaca seca, una cucharadita de orégano, media cucharadita de tomillo.

Elaboración en thermomix:

Primero ponemos los tomates y pimientos secos. Trituramos durante varios segundos a velocidad 9 (que quede pequeñito pero no pulverizado, como en la foto). Lo reservamos.
Hacemos una masa madre: en el vaso thermomix ponemos 100 gr de agua, 10 gr de levadura fresca desmenuzada, 180 gr de harina de fuerza y 1 cucharadita de azúcar. Se baten todos los ingredientes 20 segundos a velocidad 3.

Se deja reposar la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen, aproximadamente unos 45 minutos.

Cuando pasen los 45 minutos, sin sacar la masa madre del vaso,  se ponen en él 260 gr de agua, 30 de levadura fresca desmenuzada, 430 gr de harina de fuerza y 1 cucharadita de sal. Se bate todo 30 segundos, velocidad 6.

A continuación  agregamos los tomates y pimientos secos y picados que teníamos reservado, la albahaca, el orégano y el tomillo y programamos con vaso cerrado 5 minutos, velocidad espiga. Mientras va amasando, vamos añadiendo poco a poco por el bocal 50 gr de aceite.

Ponemos la masa en un recipiente untado con aceite, lo cubrimos y ponemos a reposar y doblar su volumen en un lugar seco. Yo lo pongo en el interior del microondas.
Mientras tanto, vamos precalentando el horno a 180º, con un cuenco con agua, para quedespués el pan se forme una corteza más dura.

Preparamos en el vaso thermomix las aceitunas negras junto con 15 gr de aceite de oliva. Trituramos a máxima velocidad, varias veces bajando los restos que se van pegando a la pared.

Cuando haya reposado nuestra masa le damos la forma que más nos guste. La ponemos sobre un papel vegetal y bien untado con la masa de aceite y aceitunas. Le damos algunos cortes para que nos quede más bonito.

Ponemos el pan a hornear. Tardará más o menos 30 minutos, según el grosor que le demos al pan.

martes, 12 de octubre de 2010

RISOTTO DE ESPARRAGOS

Receta italiana

He recreado un plato que me gustó mucho en mis vacaciones veraniegas, típico de la cocina emilia-romagna. Esta región del norte tiene como alimentos destacados por su excelente calidad el vinagre balsámico y el queso parmesano reggiano.

Precisamente con este queso tan especial en aroma y en sabor podemos hacer un fácil y rico risotto como éste.

Ingredientes (4 personas): 450 gr de arroz, 2 cebollas, 2 dientes de ajo, 300 gr de espárragos trigueros, 100 ml de nata, 1 litro de agua (o caldo de carne,ave o de verduras), aceite de oliva, mantequilla, queso parmesano rallado, sal y pimienta.


Elaboración convencional:

Ponemos en una sartén el aceite a calentar y en el doramos las cebollas y los ajos picados muy pequeñito.

Incorporamos los espárragos troceados y los doramos un poco.

En un recipiente para el arroz ponemos el agua junto con las verduras sofritas. Cuando comience a hervir añadimos el arroz y la nata, sal y pimienta.

Lo cocemos a fuego medio, vamos removiendo para que no se peque y así queda cremoso. Serán aproximadamente 20 minutos.

Retiramos del fuego y enseguida incorporamos dos cucharadas soperas de mantequilla y la cantidad de queso parmesano rallado que nos guste y removemos bien. Dejamos reposar un par de minutos y servimos caliente.

El resultado es muy rico, totalmente recomendable para todos.


Elaboración en chef 2000 ti:

En menú tapa abierta sofreímos la cebolla, ajos y espárragos troceados hasta que se doren. O bien, programamos 5 minutos en cocción/vapor.

Añadimos el agua o caldo, la nata, sal, pimienta y el arroz. Removemos bien y programamos menú arroz.

En cuanto termine añadimos la mantequilla y el queso rallado. Lo mezclamos bien y servimos inmediatamente.

Mi plato particularmente lo acompañé con un huevo poché  y  me encantó la combinación.