martes, 15 de noviembre de 2011

ESPAGUETIS VEGETARIANOS CON TOFU Y SEMILLAS


El fin de semana era especial para la más pequeña. Teníamos a sus 3 mejores amigas para celebrar su cumpleaños. Entre otras cosas me dejaron indicado los menús para almuerzos, cenas y meriendas. 

Por supuesto no podían faltar los espaguetis a la bolognesa (podéis ver aquí), plato estrella para todos los peques y no peques porque los menús eran de paso igual para los mayores.

…Pero esa mañana me sentía yo vegetariana. Con la carne por delante, tenía yo una cara de asco, no se porqué, porque a mi me encanta este plato, así que lo cociné para todos menos para mi. 

Me asomé a mi nevera y a mi despensa. Suelo tener tofu desde que abrieron un supermercado chino que lo vende divino de precio, así que con esto y poco más me hice un plato que me supo a gloria.

Ingredientes: espaguetis cocidos, tofu de consistencia dura, una cebolla pequeñita, dos dientes de ajo, algunos tomates secos hidratados con agua, un chorrito de vino blanco, algunas aceitunas picadas, semillas de sésamo y de amapola al gusto, sal, aceite y pimienta.



Elaboración:

Al final del todo os detallo las distintas formas en las que yo cuezo los espaguetis. 

En una sartén calentamos un poquito de aceite y sofreímos la cebolla picada en trocitos pequeños y los ajos pelados y también picados.

Cuando empiecen a dorar, añadimos los tomates troceados con un chorrito de vino y sofreímos algunos minutos.

Para finalizar añadimos las aceitunas picadas, el tofu cortado en dados. 

Salpimentamos y espolvoreamos unas semillas de sésamo y amapola a nuestro gusto. Rehogamos un par de minutos.

Servimos con los espaguetis y se toma caliente. 

Diferentes formas de cocer los espaguetis en mi fogón: 

1.- Tradicional: cociendo la pasta en una cacerola con bastante agua, un chorrito de aceite y una pastilla de caldo vegetal, en este caso. Cuando comience a hervir ponemos los espaguetis y lo movemos de vez en cuando para que no se peguen. Tardarán más o menos 10-12 minutos, según el fabricante. Los escurrimos. 

2.- Thermomix: según las instrucciones del libro básico TM 31. Se vierte 1 litro y medio de agua, la pastilla de caldo vegetal y una cucharada de aceite de oliva en el vaso y se programa 12 minutos, temperatura 100º y velocidad 1. Se añaden los espaguetis por el bocal del cubilete y programamos 12 minutos, 100º , velocidad cuchara y giro a la izquierda. Los escurrimos y ya los tenemos listos para servir. 

3.- Chef 2000 ti: ponemos los espaguetis partidos por la mitad y los cubrimos con agua, deshacemos la pastilla de caldo vegetal y el aceite de oliva. Programamos 12 minutos en cocción/horno. Los escurrimos y listos para utilizar.

domingo, 16 de octubre de 2011

CHOCOPAN DE SOJA Y MUESLI DE FRUTA (Día mundial del pan)

Bake Bread for World Bread Day 2011




Hoy es el día mundial del pan y muchísimos de nosotros hemos respondido a la convocatoria de World Bread Day 2011 faenando con el horno y dejando una fragancia estupenda en nuestras cocinas.

Para esta ocasión me he decidido por un pan dulce, ideal para desayunos y meriendas.




INGREDIENTES:


Masa madre:


270 gr de leche de soja de chocolate, 25 gr de levadura fresca, 150 gr de harina de fuerza.

Resto de la masa:

325 gr de harina de fuerza, 30 gr de azúcar moreno, una pizca de sal, 70 gr de muesli de frutas, un puñado de nueces, 50 gr de aceite de oliva.




ELABORACION EN THERMOMIX:


1.- Preparamos la masa madre. Para ello ponemos la leche de soja de chocolate y templamos 1 minuto, temperatura 37º, velocidad 1.

- A continuación añadimos la levadura desmenuzada y la harina de fuerza. Mezclamos bien todos los ingredientes 20 segundos, velocidad 4.

- Dejamos reposar en el vaso tapado durante 30 minutos.




2.- Elaboración de la masa:

- Cuando haya pasado el tiempo de reposo de la masa madre, sin sacar ésta del vaso, incorporamos la harina de espelta, el azúcar y la sal. Mezclamos bien 30 segundos, velocidad 6.

- Agregamos el muesli y programamos 5 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga. Mientras va amasando nosotros vamos añadiendo poco a poco el aceite de oliva por el bocal, desde el cubilete.

- Cuando termine, sacamos la masa y la dejamos reposar durante una hora en un lugar seco y cerrado, sin corrientes de aire.




3.- Preparación del pan:


- Debe haber reposado la masa según se indica.


- El horno debe estar precalentado a 180º.


- Si queremos hacer panecillos, vamos cogiendo trozos y modelamos a nuestro gusto. Otra opción es moldear un solo pan. Lo adornamos con las nueces.

Lo dejamos hornear durante aproximadamente 30 minutos.

- Si queremos que tenga corteza introducimos un cuenco con agua en el horno desde el principio cuando lo conectamos.

miércoles, 12 de octubre de 2011

BROCHETAS DE PATO CON BULGUR DE FRESAS Y SALSA DE FRUTOS ROJOS



Esta receta la hice antes de verano para participar en el concurso berries fusion de Huelva. No se mucho del resultado del concurso, no he encontrado ningún lugar para saber cuales fueron las recetas finalistas y demás.

Lo que si está muy claro es que la mía no quedó entre las primeras, ya me lo hubiera dicho alguien. Así que la comparto con todo aquel que se anime a probarla porque es fácil, original y rica.

Ingredientes: (4 personas)

Ingredientes para el bulgur con fresas: 40 gr. de bulgur en seco (húmedo y escurrido 450 gr), 2 dientes de ajo, 4 fresas, 50 ml. de aceite de oliva.

Ingredientes para las brochetas de pato: 500 gr. de magret de pato, 25 ml. de aceite de oliva, 20 ml, de salsa de soja, una pizca de sal, pimienta molida y un trocito de jenjibre fresco.

Ingredientes para la salsa de frutos rojos: 250 gr. de frutos rojos variados (fresas, frambuesas, moras, grosellas, arándanos), 4 chalotas, según tamaño (entre 150 y 200 gr), 1 diente de ajo, 75 ml. de oporto, 20 gr. de azúcar, 40 ml. de aceite de oliva.

Elaboración:

1.- Bulgur con fresas

- Una vez remojado el bulgur, según instrucciones del fabricante, mientras escurre bien, pelamos los ajos muy los pequeñitos.

- En una sartén con el aceite de oliva doramos los ajos. Añadimos el bulgur totalmente escurrido y mezclamos bien para que se refria todo.

- Mientras tanto lavamos las fresitas y le quitamos los rabos. Las picamos muy pequeñitas y las añadimos a la sartén del bulgur casi al final, para que den sabor y no pierdan el color.

Reservamos para servirlo como guarnición.

2.- Brochetas de pato

- Lo primero es preparar el magret. Se retira la capa de grasa y lo troceamos en dados de 2 cms aproximadamente.

- Ponemos los trocitos de pato en un recipiente con salsa de soja, el aceite, un poquito de sal, pimienta recién molida y un poquito de jengibre fresco, pelado y rallado. Lo mezclamos muy bien.

- Dejamos que marine la carne 15 minutos a temperatura ambiente.

- Colocamos el pato en los palillos de brochetas. Las asamos en la plancha, dándoles la vuelta. Tardará más o menos 5 minutos.

3.- Salsa de frutos rojos:

- En una sartén ponemos las chalotas y el diente de ajo, pelados y muy troceados hasta que se dore.

- A continuación añadimos el oporto, el azúcar y dos cucharadas soperas de frutos rojos. Dejamos hasta que se reduzca a la mitad. Reservamos un puñadito de frutos rojos para la presentación final en la decoración, los que tengan mejor vista.

- Trituramos en una batidora la salsa y volvemos a poner en la sartén junto con el resto de frutos (excepto los que tenemos reservados para la decoración).

- Sofreímos medio minuto y ya la tenemos lista, el tiempo justo para que se mezcle con la salsa y queden calientes pero no pierdan su frescura.

EMPLATADO:

Ponemos en el centro del plato el bulgur al que damos forma con un molde individual que nos guste. Añadimos las brochetas y ponemos un poco de salsa aparte.

Decoramos con los frutos que teníamos reservados por el resto del plato.

sábado, 24 de septiembre de 2011

FLAN DE JAZMINES

El final del verano llegó y también llegará que los jazmines pierdan su dulce olor. Olor de verano, de patio andaluz que impregnan la noche dulcemente....




Hay aromas que gustan tanto que dan ganas de comértelos. Pues eso me ocurre a mí con el jazmín. Si ya fue un éxito el helado de jazmín del verano pasado que podéis ver aquí, también he decidido probarlo en flan.


La verdad es que me gusta más el helado, tal vez porque también apetece mucho en verano. Pero tengo que decir que este postre ha resultado muy rico y con seguridad queda como un plato sorprendente cuando tenemos invitados.

Eso si, lo he vuelto a acompañar con el inigualable jarabe de vino dulce, por cambiar un poco también lo gelatinicé.




Ingredientes:


Para el flan de jazmín: un buen puñado de jazmines, 500 gr de nata líquida, 45 gr de azúcar (orientativo según el gusto de dulce), 200 ml de leche y 6 ó 7 hojas de gelatina neutra.

Para el jarabe de vino dulce: medio litro de vino dulce, dos cucharadas soperas de azúcar. (opcional 3 hojas de gelatina neutra)

Para la base de galletas: un paquete de galletas maría, 70 gr de mantequilla y un chorrito de leche




1.- Elaboración del helado de jazmín:


Los jazmines recién abiertos los lavamos muy bien y dejamos que escurran.

Los ponemos en un recipiente junto con la nata, la leche y el azúcar. Cuando empiece a hervir, a fuego lento sin parar lo removemos 2 minutos, que no se pegue.

Dejar reposar todo dentro del recipiente tapado, hasta que se enfríe.

Lo guardamos en la nevera toda la noche, para que suelte bien el sabor las flores.

Al día siguiente lo colamos y lo reservamos.

Hidratamos las hojas de gelatina en un recipiente con agua. Calentamos un poco del preparado de jazmín en el microondas. Disolvemos bien la gelatina escurrida en el preparado caliente y luego lo mezclamos todo bien. Lo reservamos para la terminación a temperatura ambiente para que no cuaje.


2.- Elaboración del jarabe de vino dulce:


Se pone a reducir el vino a fuego medio junto con el azúcar. Vamos removiendo de vez en cuando para que vaya reduciendo. Cuando reduzca su volumen o veamos que espesa un poco lo apartamos y dejamos enfriar. Se espesará más cuando esté bien frío. Lo reservamos para la terminación.


Para esta ocasión lo gelatinicé. Recién apartado del fuego le añadí las hojas de gelatina previamente hidratadas y escurridas y lo mezclé muy bien, dejando enfriar.


3.- Elaboración de la base de galletas: (en thermomix)


Se ponen en el vaso las galletas y se trituran con varias pulsaciones de turbo y a continuación 30 segundos velocidad 9.

Se añade la mantequilla en trocitos junto con un chorrito de leche. Todo ello lo programamos 5 minutos, 70º y velocidad 3.






Montaje del flan de jazmín


Repartimos la mezcla de galletas en la base de un molde desmontable, repartiéndola bien por la base y ponemos a enfriar y endurecer en la nevera unos 15 minutos.

Vertemos la mezcla del flan de jazmín por el recipiente y dejamos que cuaje bien en la nevera al menos 4 o 5 horas.


Después de este tiempo ya estará el flan cuajado y podemos repartir por la superficie el caramelo de vino dulce(o bien con la gelatina). Reservamos en la nevera que así el caramelo está más duro.

Servimos frío…y buen provecho.

martes, 28 de junio de 2011


Ahora no, ahora si....definitivamente mi ordenador se ha plantado y no está p´a ná de ná.

A todos los que se han dirigido a mi por si me pasaba algo malo os lo agradezco de corazón.

Estoy muy bien, pero sin ordenador. De vez en cuando asalto uno, otro. Total, que mientras decido si lo reparo o me compro otro ya ha llegado el verano. Así que voy a tostarme lo que pueda al sol, engordando con las cervecitas y quedadas con amigos y recopilando las recetas que más me gusten.

Muchos saludos a todos los que me seguís y me habéis echado de menos. Volveré en Septiembre y mientras tanto, cuando asalte un ordenador, iré visitando mis blogs preferidos y a mis seguidores recién llegados para estar al corriente de todo. 

HASTA PRONTO

sábado, 11 de junio de 2011

EL "ROLLO" DEL PEPINO (SPANISCH GURKE ROLLEN). Hemc#55 ¡QUE VIVA ESPAÑA Y SUS PEPINOS!

Una receta fresca, vegetariana y muy rica. Muy actual con el protagonista vegetal de moda, nuestro pepino. Si, si, el nuestro, innecesariamente maltratado por los alemanes, supongo que habrá sido sin querer.


Es muy simple, los vaciamos y el relleno tiene una base de bulgur y tofu ahumado. Después verduritas al gusto y finalmente lo servimos con una salsa de yogurt tipo griega.




Ingredientes: Pepinos (yo utilicé 6 para 8 personas), dos puñados de bulgur, 200 gr de tofu ahumado, 1 aguacate, medio tomate, media cebolla fresca, algunas aceitunas negras, cilantro, sal, un poco de pimienta, un poquito de limón y salsa de yogurt.




Elaboración:


- El día anterior pongo el bulgur a remojar en agua, ya que según las instrucciones de mi fabricante necesita 24 horas.


- Pasado este tiempo lo escurro.


- Enjuagamos y secamos los pepinos, cortándoles las puntas.


- Con un pelador de patatas los pelamos haciendo rayas para que queden más llamativos.


- Con el descorazonador vamos quitando el centro, dejando las paredes relativamente gruesas para que aguanten bien. Reservamos los corazones de los pepinos para hacer la salsa de yogurt.




- Todos los ingredientes que quiero mezclar (tofu, aguacate pelado, tomate, cebolleta, aceitunas y culantro) los picamos muy finamente. Yo lo hice en thermomix en un abrir y cerrar de ojos. Las cantidades, según lo que nos guste y lo que sepamos que gustará a nuestros comensales.


- Lo mezclamos en un bol. Ponemos un poquito de limón para que no se ennegrezca el aguacate, sal y pimienta. Añadimos bulgur hasta que veamos que tenemos suficiente para rellenar los pepinos y mezclamos muy bien.


- Con una cucharita vamos rellenando todos los pepinos, asegurándonos que no queden huecos.




Servimos fríos y con la salsa aparte para que cada uno lo deguste como quiera. Muy recomendable regarlo con la salsa de yogurt, combina divinamente.


La salsa que sobre es un aliño estupendo para las ensaladas.



Con esta receta aprovecho para participar en el Hemc#55 que este mes tiene a Sonia de L'exquisit como anfitriona con un tema bastante enrollado. 
hemc #55 - rollitos

lunes, 23 de mayo de 2011

GELATINA DE UVAS DE OREGON

Gelatina de uvas de Oregón (Mahonia aquifolium)

Nuestra plantita dio algunos frutos. Hemos leído sobre estas uvas y su uso es bastante más conocido en usos en la piel para cura de eccemas, etc.


Claro que también encontramos quién la había tomado. Su ingesta aún no se relaciona con una mejoría o cura concreta, pero por lo visto no mata.

Como había leído que tenía un sabor amargo, terroso y que su aspecto era un bello color oscuro pues decidí usar azúcar más o menos de forma generosa y complementarla con una fruta dulce y de sabor tan particular como el plátano. También usé leche ideal porque con el puñadito que tenía me hacía falta algo más para poder hacer algo presentable.


Este es el resultado. Efectivamente tiene sabor amargo, es muy vistosa, pero yo no me esforzaré en repetir. Con la próxima cosecha ya veremos que hacemos.

Receta para 2 personas

Ingredientes: un puñado de uvas de Oregón sin rabito (yo tenía como unos 100 gr), 250 ml de agua, 150 gr de azúcar, 1 lata de leche Ideal, 2 plátanos, canela molida, 6 hojas de gelatina neutra.


Elaboración:

Lavamos bien las uvas y las ponemos en una batidora potente (thermomix si puede ser) hasta que estén bien trituradas con la mitad del agua.

Añadimos el resto del agua y lo ponemos a hervir unos minutos de forma que se reduzca un poco de líquido. (En thermomix lo ponemos temperatura varoma, velocidad 1, 15 minutos).

Colamos la mezcla con un colador chino.

Cuando esté bien colada la ponemos en un recipiente con 80 gr de azúcar. Advierto que estas uvas tienen un sabor amargo, así que no renunciéis al azúcar. Lo removemos bien y lo ponemos a hervir.

Mientras tanto hemos tenido 3 hojas de gelatina hidratándose en agua.

Cuando rompa a hervir el zumo de las uvas, apartamos del fuego y añadimos la gelatina escurrida. Mezclamos bien y la dejamos enfriar.

Ahora preparamos la gelatina con leche ideal. La ponemos en un cazo con el resto del azúcar y canela al gusto. Removemos bien.

Mientras tanto hemos tenido 3 hojas de gelatina hidratándose en agua.

Cuando rompa a hervir la leche, apartamos del fuego y añadimos la gelatina escurrida. Mezclamos bien y la dejamos enfriar.

En el molde que hayamos elegido ponemos un poquito del preparado de gelatina de las uvas y repartimos rodajitas de plátano al gusto. Ponemos en la nevera para que cuaje un poco. Se trata que se fije la fruta como queremos y al desmoldar quede vistosa.

Cuando esté cuajada (si tenemos prisa, en el congelador se hace enseguida) ponemos un poco más del mismo preparado para que cubra la fruta y tengamos al menos un dedo de esta gelatina.

Volvemos a repetir la operación del refrigerador o congelador. Después repetimos con el preparado de gelatina de leche. Así vamos haciendo, alternando las capas y cuajándolas entre una y otra.

Cuando terminemos ponemos a refrigerar al menos 4 horas para desmoldarla definitivamente y poder tomarla.

jueves, 31 de marzo de 2011

FINANCIERS (Whole kitchen)


Whole Kitchen en su propuesta dulce del mes de Marzo nos invita a preparar todo un clásico de la gastronomía francesa, Financiers.

Se trata de una propuesta sencilla ya son bizcochos de almendras que no tienen complicación. Además se puede hacer variantes (con chocolate, con licor...).

Su origen se debe a que con los pastelitos que hacían en la pastelería de Lasne se trataba de conseguir que los financieros pudieran conseguir tomarlos sin mancharse las manos. Al principio eran ovalados y posteriormente con los suizos adquirió una típica forma de lingote.


Ingredientes (para una docena): 110 gr de azúcar glass, 80 gr de harina, 80 gr de almendra muy triturada, 120 gr de mantequilla derretida y fría, 8 claras de huevo.

Elaboración:

El horno debe estar precalentado a 180º.

Se mezcla bien en seco el azúcar, la harina y la almedra.

Derretimos  la mantequilla y la dejamos enfríar.

Batimos las claras bien, pero no a punto de nieve, simplemente que queden batidas.

Mezclamos bien las claras, la mantequilla y el resto, de forma que no quede ningún grumo, con movimientos envolventes

Repartimos en los moldes y ponemos a hornear durante 20-25 minutos para que quede bien dorado y los filos más marroncitos.

Desmoldar cuando se enfríen.

No conocía los financiers y ahora, gracias a la propuesta de whole kitchen esta mañana me ha sabido a gloria el desayuno. Son unos bizcochitos muy fáciles, con sabor suave.
































viernes, 25 de marzo de 2011

QUICHE LORRAINE (Whole Kitchen)



Whole Kitchen en su propuesta salada del mes de Marzo nos invita a preparar un clásico de la gastronomía francesa: Quiche.

La quiche es un tipo de tarta salada de la gastronomía francesa, que se caracteriza por una preparación de huevos y crema de leche fresca y espesa. Todo ello se mezcla con los ingredientes que más apetecen y se rellena un molde con masa quebrada.

La quiche lorraine es originaria de la región de Lorena, en Francia. Es conocida como la receta original de la que proceden todas las demás variantes de quiche.

Con esta base y variando el relleno obtenemos miles de tartas saladas muy ricas.

Para esta ocasión preparé 2 quiche lorraine. El de mis hijas tenían un poco de jamón serrano y el mío un poco de morcilla.

Ingredientes de la masa: 70 gr de agua, 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente, 190 de harina, una pizca de sal.

Resto de ingredientes de la quiche: 200 gr de queso emmental, 175 gr de jamón york, 4 huevos, 200 gr de nata líquida, 30 gr de leche entera, pimienta, nuez moscada y sal.

Como variante, le puse a una mitad unos 25 gr de jamón serrano y a la otra mitad 40 gr de morcilla triturada.

Elaboración de la masa:

Se ponen en el vaso thermomix sus ingredientes y se mezclan 8 segundos, velocidad 6. Se bajan los restos pegados a la pared y se vuelve a mezclar 9 segundos, velocidad 6.

La masa debe quedará suelta y no se debe quedar pegada en las manos.

La estiramos con un rodillo y la ponemos sobre el molde que vamos a utilizar.

Con un tenedor pinchamos bien la base de la masa y con el horno caliente a 180º la horneamos aproximadamente 8 minutos.

Elaboración de la quiche:

Se ralla el queso. En thermomix se pone en varios trozos y varios segundos a velocidad 10. Se pone sobre la masa de la quiche.

Se trocea el jamón york. Si lo hacemos en thermomix sería varios segundos a velocidad 4. Se vuelca encima del queso.



En el caso de añadirle algo más, en mi caso trituré el jamón serrano y lo puse encima del york en una mitad y la otra con la morcilla triturada.

En una batidora o thermomix, batimos los huevos junto con la nata, la leche, la sal (según ingredientes), pimienta y nuez moscada. Vertemos esta mezcla sobre la quiche, que la cubra toda.

Ponemos en el horno precalentado a 180º. Tardará aproximadamente 15 minutos. Pinchamos con un cuchillo que debe salir sin manchas de mezcla.

Se toma caliente.

domingo, 13 de marzo de 2011

PIZZA CERVECERA MADE IN SPAIN (Hemc#52)

Pizza cervecera made in Huelva, Spain.


Por supuesto que pensar en una pizza es pensar en la bella Italia. Dependiendo de sus regiones tenemos pizzas tradicionales con sus ingredientes típicos como el  jamón, anchoas...etc.

En mi casa, cuando decidimos hacer pizza, cada uno pone los ingredientes que le gusta, así que son muy personales.

Este mes, el tema del Hemc#52 propuesto por su anfitriona Irene del blog Sabor Impresión, es el de pizza. Así que yo he decidido contribuir con una pizza con ingredientes típicos de mi zona.

Seguro que todos conocéis el famoso cerdo ibérico de la sierra de Huelva, el más exquisito cuando es alimentado con bellotas. Pues bien, con el estupendo jamón ibérico y la morcilla también ibérica ha quedado una pizza con masa de cerveza y un toque de piñones que pienso repetir en breve porque nos supo realmente exquisita, y no exagero.

Ingredientes para la masa (para 2 pizzas de 30 cms de diámetro aproximadamente):

400 gr de harina de fuerza, 200 ml de cerveza (yo uso la cerveza negra), 50 ml de aceite de oliva, 20 gr de levadura fresca, un poquito de sal.

Resto de ingredientes para la pizza: salsa de tomate, media cebolla, 200 gr de morcilla, 50 gr de jamón serrano, mozarella rallada, un puñado de piñones, orégano.

Elaboración de la masa en thermomix:


- Ponemos en el vaso la cerveza y el aceite. Templamos los líquidos a 37º, un minuto y medio, velocidad 3.

- Añadimos la levadura desmenuzada y mezclamos 5 segundos, velocidad 4.

- Agregamos la harina y la sal. Con vaso cerrado, función espiga, amasamos un minuto y medio.

- Retiramos la masa y la dejamos reposar 45 minutos.


- Pasado este tiempo, la dividimos en dos y, con las manos un poco engrasadas en aceite, hacemos una bola con uno de los pedazos de la masa, la aplastamos y le damos la forma redonda a nuestra base de la pizza.

Elaboración de la pizza:

- Trituramos la morcilla (yo lo hice en thermomix, varios segundos a velocidad 5). La reservamos.

- También trituramos el jamón (en thermomix con 2 o 4 golpes de turbo). Lo reservamos para el final.

- Pinchamos con un tenedor la base.




- La cubrimos con un poco de salsa de tomate. A continuación ponemos la cebolla cortada en juliana muy fina. Encima repartimos morcilla picada.

- Cubrimos con mozzarella, repartimos un puñadito de piñones y espolvoreamos con orégano.

- Con el horno precalentado 210º introducimos la pizza 10 minutos.



- La sacamos del horno y repartimos el jamón picado que teníamos reservado. Volvemos a meter en el horno 2 ó 3 minutos.

Se come muy, muy calentita.

martes, 8 de marzo de 2011

¡¡NO AL PLAGIO!!

Cada uno tiene una motivación diferente para crear un blog. Lo que está claro es que  cada uno de nuestros blogs tiene identidad propia y un sello personal bien grande.


Por eso si alguien crea un blog, en este caso de recetas de cocina, con el único de copiar y pegar recetas de otros ...¿para que?


Os comento que EL RINCON DE TRINI es un blog en el que he visto unas recetas estupendas...de otros blogs que yo también sigo.


Querida Trini, tu blog no tiene nada de ti, quizá es que verdaderamente no tengas nada que compartir.

domingo, 6 de marzo de 2011

SOPA STRACCIATELLA

ITALIA


Esta es una sopa romana, que viene de antiguo y que se elabora de forma barata y sencilla, añadiendo al caldo de carne hirviendo, huevos batidos y queso parmesano.

Se llama así porque "stracciato" significa despedazado, troceado y en la sopa eso es lo que hacemos con el huevo. De hecho, respecto a este significado, es muy popular el clásico helado de nata con trocitos de chocolate que también se conoce con el nombre de helado stracciatella.

A esta sopa se le puede añadir alguna pasta o sémola. Bien calentita resucita a los muertos.

Ingredientes (4 personas): 1 litro de caldo de carne, 3 huevos, nuez moscada, sal, pimienta, 40 gr de queso parmesano rallado.




Elaboración:


El caldo yo lo hice casero con pollo, ternera y hueso de jamón.Lo colé todo.

Ponemos el caldo a hervir.

En un bol ponemos los huevos y los batimos bien junto con la nuez moscada, sal y pimienta al gusto.

Cuando el caldo comienza a hervir, vamos añadiendo los huevos batidos, despacio y removiendo al mismo tiempo para que se deshagan. Cocemos unos minutos y servimos muy caliente.

Antes de apartarlo se puede añadir el queso rallado y ya lo servimos.

En mi caso, yo lo dejé para que cada uno se lo sirviera al gusto y quedó igual de bien porque muy caliente el queso forma los copitos igualmente.

A mis hijas les puse fideos muy finos antes de los huevos y quedó una sopa muy nutritiva y completita, además de reconfortante y rica.

lunes, 28 de febrero de 2011

CRÊPES DE FRESA (Whole Kitchen)



Whole kitchen en su propuesta dulce para el mes de Febrero nos invita a preparar un clásico de la gastronomía francesa, crêpe.

Es uno de los platos franceses por excelencia. Tiene su origen en la región de Bretaña y actualmente se consume a diario en todo el país y fuera de él, ya que su fama es mundial.


De esta forma encontramos los tacos en México, los blinis rusos, los cannelloni italianos y las filloas españolas....

A cada uno lo suyo, y las mejores fresas son las de Huelva, si señor, así que mi propuesta de crêpes tenía que ser con esta fruta tan rica y tan olorosa.




Una vez hechos los crêpes, los relleno con crema pastelera y con fresas troceadas. Los tuesto un poco en el horno y lo acompaño con salsa de chocolate.


Ingredientes:


- Masa de crêpes: 250 gr de harina de repostería, medio litro de leche, 2 huevos, una cucharada de aceite de oliva, un chupito de crema de ron y una pizca de sal.

- Relleno: crema pastelera básica (según libro básico de TM 31), salsa de chocolate y fresones lavados y troceados.

Elaboración:


Se vuelcan todos los ingredientes para crêpes en el vaso thermomix y programamos 20 segundos, velocidad 4.

Dejamos reposar durante media hora para que se mezclen bien los sabores antes de usarla.





En una sartén totalmente antiadherente la untamos con un poco de aceite. Cuando esté caliente (fuego moderado) añadimos con un cazo el preparado de crêpes de forma que cubra el fondo de la sartén.

Los vamos haciendo, que se cuajen y sin que se doren y los reservamos.







Cubrimos el fondo con la crema pastelera y encima ponemos fresas troceadas. Doblamos el crêpe como si fuera un paquetito con las puntas hacia dentro.

En una bandeja de horno sobre papel vegetal untado con mantequilla, ponemos los crêpes y los untamos con un poco de mantequilla.

Los ponemos a dorar a 200º aproximadamente 5 minutos (según nos gusten de tostados).

Lo servimos con salsa de chocolate.








viernes, 25 de febrero de 2011

INSEPARABLES.......CON MAYONESA DE CILANTRO


"Corazón en tres dimensiones" "papillero con alas desplegadas" ¡Pues a imaginar lo que queramos!

Con esta receta hago (por los pelos) mi segunda contribución al hemc#51 organizado por Manu Catman y que tiene por tema recetas de San Valentín. Como el dulce no es mi fuerte, nuevamente apuesto por un entrante salado.


Ingredientes: 1 aguacate más bien maduro, surimi, limón, 1 huevo, un poco de culantro, aceite de girasol y sal.

Elaboración:

Hacemos una mayonesa con el huevo, aceite, sal y un poco de limón, al final le añadimos cilantro al gusto y la batimos bien.


Trituramos el aguacate con un tenedor y lo mezclamos con un poco de mayonesa, limón y sal. Lo reservamos.


Troceamos el surimi y lo reservamos.


En el plato en que lo vamos a presentar ponemos una capa de mayonesa. La extendemos según la figura que queremos conseguir.


Repartimos los ingredientes según nos apeteca. Yo puse el centro de surimi y los lados de aguacate. Repartimos la mayonesa por el plato.


Lo podemos tomar untado en panecillos para patés y está exquisita la mezcla y recomiendo acompañarlo con un vino blanco espumoso fresquito.

lunes, 21 de febrero de 2011

ARROZ AL ESTILO DE LOS MONTES DE MÁLAGA


Con esta receta felicito a Espe Saavedra por su segundo cumpleblog, participando en su concurso se arroces. Ya conoceréis sus ricas comiditas y, si no es así, no tardeis en visitarla para recopilar buenas ideas.

El arroz de los montes de Málaga es muy conocido más allá de la provincia. Se trata de un guiso elaborado con conejo o con pollo y aprovechando también la sangre y sus higaditos. Como base tiene el típico sofrito de cebolla, ajo, pimiento y tomate. Todo ello combinado con vino blanco y especias típicas de la zona hacen de este arroz una auténtica delicia.

Se convierte en la comida típica cuando se visita alguna de las ventas de los montes de Málaga, servido en las cacerolas de porcelana de color rojizo. La última vez que lo comí fue hace poco en la venta El túnel y lo hice igual pero sin la sangre de pollo.


Ingredientes( para 4 personas): 750 gr de pollo troceado, 200 gr de tomate natural triturado, media cabeza de ajos, medio pimiento verde, 250 ml de vino blanco, aceite de oliva, 80 gr de pimientos morrones, 300 gr de arroz, 2 litros de caldo (mejor de pollo), 2 clavos, media cucharadita de comino, una hoja de laurel, un poquito de azafrán o colorante, sal, pimienta.


Elaboración:

En una cazuela se pone el aceite a calentar (aproximadamente 150 ml). Se añade el pollo y se va sofriendo a fuego medio, sin que se queme.

Cuando haya perdido el color de crudo lo retiramos de la cazuela y lo reservamos.

En la mezcla del aceite y el jugo del pollo hacemos el sofrito. En primer lugar ponemos el pimiento verde y la cebolla muy troceados y los ajos laminados.

Cuando comiencen a dorar ponemos el tomate y lo sofreímos algunos minutos más.


Agregamos el pollo que teníamos reservado, el pimiento morrón en tiras y el vino blanco.

Cuando reduzca un poco el vino añadimos el arroz y, como se dice en mi tierra, lo "moreamos", vamos sufriéndolo removiendo para que no se pegue.


Mientras tanto, el caldo lo ponemos en un recipiente aparte para que se caliente y hierva.


Después de haber moreado el arroz añadimos el caldo hirviendo, y las especias junto con la hoja de laurel.

Tardará más o menos 20 minutos en hacerse.


Se toma caldoso, recién hecho y caliente.