lunes, 23 de mayo de 2011

GELATINA DE UVAS DE OREGON

Gelatina de uvas de Oregón (Mahonia aquifolium)

Nuestra plantita dio algunos frutos. Hemos leído sobre estas uvas y su uso es bastante más conocido en usos en la piel para cura de eccemas, etc.


Claro que también encontramos quién la había tomado. Su ingesta aún no se relaciona con una mejoría o cura concreta, pero por lo visto no mata.

Como había leído que tenía un sabor amargo, terroso y que su aspecto era un bello color oscuro pues decidí usar azúcar más o menos de forma generosa y complementarla con una fruta dulce y de sabor tan particular como el plátano. También usé leche ideal porque con el puñadito que tenía me hacía falta algo más para poder hacer algo presentable.


Este es el resultado. Efectivamente tiene sabor amargo, es muy vistosa, pero yo no me esforzaré en repetir. Con la próxima cosecha ya veremos que hacemos.

Receta para 2 personas

Ingredientes: un puñado de uvas de Oregón sin rabito (yo tenía como unos 100 gr), 250 ml de agua, 150 gr de azúcar, 1 lata de leche Ideal, 2 plátanos, canela molida, 6 hojas de gelatina neutra.


Elaboración:

Lavamos bien las uvas y las ponemos en una batidora potente (thermomix si puede ser) hasta que estén bien trituradas con la mitad del agua.

Añadimos el resto del agua y lo ponemos a hervir unos minutos de forma que se reduzca un poco de líquido. (En thermomix lo ponemos temperatura varoma, velocidad 1, 15 minutos).

Colamos la mezcla con un colador chino.

Cuando esté bien colada la ponemos en un recipiente con 80 gr de azúcar. Advierto que estas uvas tienen un sabor amargo, así que no renunciéis al azúcar. Lo removemos bien y lo ponemos a hervir.

Mientras tanto hemos tenido 3 hojas de gelatina hidratándose en agua.

Cuando rompa a hervir el zumo de las uvas, apartamos del fuego y añadimos la gelatina escurrida. Mezclamos bien y la dejamos enfriar.

Ahora preparamos la gelatina con leche ideal. La ponemos en un cazo con el resto del azúcar y canela al gusto. Removemos bien.

Mientras tanto hemos tenido 3 hojas de gelatina hidratándose en agua.

Cuando rompa a hervir la leche, apartamos del fuego y añadimos la gelatina escurrida. Mezclamos bien y la dejamos enfriar.

En el molde que hayamos elegido ponemos un poquito del preparado de gelatina de las uvas y repartimos rodajitas de plátano al gusto. Ponemos en la nevera para que cuaje un poco. Se trata que se fije la fruta como queremos y al desmoldar quede vistosa.

Cuando esté cuajada (si tenemos prisa, en el congelador se hace enseguida) ponemos un poco más del mismo preparado para que cubra la fruta y tengamos al menos un dedo de esta gelatina.

Volvemos a repetir la operación del refrigerador o congelador. Después repetimos con el preparado de gelatina de leche. Así vamos haciendo, alternando las capas y cuajándolas entre una y otra.

Cuando terminemos ponemos a refrigerar al menos 4 horas para desmoldarla definitivamente y poder tomarla.