POLLO TIKKA (receta hindú)

País: La India

Esta receta está en la página 56 de Recetas de Cocina india de Parragon Books Ld. 

Es una receta que utilizo para macerar el pollo de forma diferente a las más conocidas hasta ahora. Se hace en el horno, pero también lo podríamos hacer a la plancha e igualmente para brochetas. 

Servido sobre lechuga o bien sobre otro lecho de verduras resulta muy adecuada en la cocina ligera de calorías.

Ingredientes (para 6 personas):

1 cucharadita de jenjibre fresco rallado, 1 diente de ajo, media cucharadito de cilantro en polvo, un poquito de pimienta, media cucharadita de comino molido, 3  cucharadas soperas de yogurt natural sin azúcar, sal, 2 cucharadas de zumo de limón, unas gotitas de colorante alimentario rojo, 1 cucharada de ketchup, 1 kilo y medio de pechuga de pollo, una cebolla, aceite de oliva, lechuga, rúcula y un limón para servir.

Elaboración:

- Se prepara la maceración en un cuenco grande, mezclando el jenjibre, el ajo picado, el cilantro, el comino, la pimienta, el yogurt, la sal, el zumo de limón, el colorante y el ketchup y se mezcla todo muy bien.

- Preparamos el pollo, cortándolo a trozos o a filetes, como más nos guste. Yo los hice filetes. 

- Mezclamos bien el pollo con el preparado de macerar y lo dejamos reposar al menos 3 horas en la nevera. 

-  Cortamos la cebolla en rodajas y la regamos con aceite. La ponemos sobre un papel vegetal en la bandeja del horno. 

- Sobre la cebolla ponemos el pollo, lo regamos con un poco de aceite y lo asamos en el horno unos 25 minutos aproximadamente. En medio le damos la vuelta.

Servimos el pollo sobre un lecho de lechuga y rúcula, adornado con el limón en gajos.