jueves, 28 de febrero de 2013

GAZPACHO DE REMOLACHA-receta Hemc#59



Esta es mi segunda aportación al Hemc del mes organizado por Cristina de Le Bon Vivant, anfitriona del HEMC #59 y que propone como tema la Remolacha. 

En esta ocasión estoy pensando en el tiempo que se nos avecina, primaveral y veraniego donde platos como éste, fácil, rico y vistoso además lleno de vitaminas. Este es un gazpacho de remolacha, con cerveza sin alcohol que hace un maridaje con un punto muy especial.


Ingredientes: (3 personas):  500 gr de remolacha cocida, unas hojitas de acelgas tiernas (de las pequeñas), 2 cebolletas frescas, 1 yogurt y medio natural sin azucarar, 1 botellín de cerveza sin alcohol, aceite, sal y vinagre al gusto.


Elaboración en thermomix: se ponen todos los ingredientes y batimos a la máxima potencia durante 20 segundos. 

Este gazpacho se sirve frío, así que llegada la época calurosa le vienen bien unos cubitos de hielo para mantenerse. Si se quiere más licuado le añadimos un poquito de agua.


Hoy, 28 de Febrero, con un frío de los que hay que respetar yo lo he tomado a temperatura ambiente, o sea, fresquito y estaba riquísimo.

martes, 26 de febrero de 2013

PAN DE CERVEZA RELLENO DE REMOLACHA-receta Hemc#59

Esta es mi primera aportación al Hemc del mes organizado por Cristina de Le Bon Vivant, anfitriona del HEMC #59 y que propone como tema la Remolacha. 



Se trata de un pan, amasado en thermomix a partes iguales con harina de fuerza y harina integral, con cerveza negra y relleno con la remolacha, bacon y aceitunas negras. Ha resultado un pan muy rico tal y como se ve. 


Ingredientes: 330 gr de cerveza negra, 30 gr de aceite de oliva, 20 gr de levadura fresca, 250 gr de harina integral, 250 gr de harina de fuerza, 10 gr de sal (una cucharadita), una remolacha cocida, 50 gr de bacon troceado, un puñadito de aceitunas negras y unas semillas de amapola.

Elaboración en thermomix: En el vaso ponemos a templar la cerveza y el aceite durante 2 minutos a 37º.

Agregamos la levadura desmenuzada y mezclamos 20 segundos más a velocidad 4.

Incorporamos la sal, la harina integral y también la harina de fuerza. Lo mezclamos todo 30 segundos a velocidad 6.



Con el vaso cerrado amasamos 2 minutos y medio en función espiga.



Dejamos reposar la masa dentro del vaso cerrado durante una hora. En este tiempo subirá de volumen..


Cuando haya pasado el tiempo sacamos la masa del vaso thermomix, con las manos un poco pringadas en aceite. La ponemos en la superficie de trabajo y la moldeamos de forma rectangular.





Pasamos a rellenarlo. Cortamos la remolacha en rodajas finitas con ayuda de la mandolina. El bacon lo podemos comprar ya troceado y las aceitunas las picamos en la thermomix 5 segundos a velocidad 4.

Repartimos el relleno sin llegar a los bordes y comenzamos por un lado a doblarlo. Cuando lleguemos al final ponemos un poco de agua en el último borde y lo sellamos espolvoreamos con semillas de amapola. 




Lo dejamos una hora en reposo, en un lugar seco sin corrientes de aire y ponemos a precalentar el horno a 200º





Después de esto lo podemos introducir en el horno ya precalentado. Tardará entre 30 y 40 minutos. Yo introduje un recipiente con agua desde el principio para que se formara corteza.



domingo, 24 de febrero de 2013

hemc #59 - RemolachaCristina de Le Bon Vivant es la anfitrióna del HEMC #59 y propone que el 2013 empieza con Remolacha!! 
participar en el evento es muy fácil: PINCHA LA IMAGEN

jueves, 21 de febrero de 2013

RECETA DE CORDERO CON CUSCUS

Tenía una patita de cordero asado al horno y riquísima que había sobrado de una comilona, así que con ella arreglé un almuerzo divino con sabor oriental.

Ingredientes (para 2 personas): Resto de cordero asado, cuscús preparado según las instrucciones del fabricante, 1 cebolla troceada, unas hojitas de menta, aceite de oliva, sal, pimienta.


Elaboración:


En una sartén con aceite se pone a calentar y sofreímos la cebolla picada en él unos minutos.

Cuando esté blandita se añade la carne de cordero asado y se salpimenta.

Rehogamos unos minutos y montamos el plato.




Con un aro de emplatar  redondo ponemos el cuscús caliente y en el centro hacemos un hueco.

Terminamos de rellenar con la carne y el sofrito de verduras.