domingo, 13 de diciembre de 2015

RISOTTO DE POLLO, BACON Y CERVEZA


Se trata de un arroz guisado con pollo, bacon, cerveza, con un toque de naranja que le da un gusto muy particular y agradable.

Ingredientes (4 personas):

400 gr de arroz (*), 150 gr de bacon troceado, 4 filetes de pollo troceado, 2 botellines de cerveza, el zumo de una naranja, una cebolla pequeña, 2 dientes de ajo, un vaso de caldo de carne, aceite de oliva, sal y pimienta.

(*) He utilizado el arroz de tres clases que venden en Mercadona, basmati, salvaje y el rojo.




Elaboración:

En una sartén con aceite de oliva caliente (60 ml) se pone a sofreir la cebolla y el ajo muy picaditos, 3-4 minutos.

Se añade el pollo troceado, el arroz y el zumo de naranja. Se frie todo removiendo para que no se pegue. 

Se añade la cerveza templada y también el caldo de carne templado, para que no se rompa la cocción. Se rectifica de sal y añadimos un poco de pimienta.

Cocemos durante 15 minutos cuidando que no se pegue. Y debe estar en su punto.

SOPA DE WAKAME Y QUINOA CON PUERROS


Ingredientes (2 personas):

60 gr de quinoa, alga wakame en copos (ojo que cunde mucho), la parte blanca de un puerro mediano, aceite de oliva, salsa de soja.

Elaboración:

Ponemos los copos de alga en remojo en 3/4 litro de agua durante 15 minutos.

Mientras tanto sofreimos el puerro picado en aceite de oliva en una sartén.





En una cacerola ponemos a hervir las algas junto con el agua donde estaban en remojo durante 10 minutos.

Añadimos el sofrito de puerros junto con el aceite de la fritura y la quinoa. Hervimos todo durante 10-12 minutos.
Un par de minutos antes de éste tiempo ponemos salsa de soja al gusto y un poquito de pimienta si gusta (a mi me encanta el punto picante).

viernes, 27 de noviembre de 2015

CURRY DE SETAS, GAMBAS Y COUS COUS (Hemc#70)


Con esta receta colaboro al hemc#70 que este mes organiza LeBonVivant  y está dedicado a las setas.

Me encontré con una vistosa bandeja de setas surtidas y no pude resistirme a comprarla y cocinarlas con curry, que me encanta. En esta ocasión fueron acompañadas con gambas y cous cous.

Ingredientes (para 2 personas):

180 gr de setas surtidas (shiitake mini, erinyi mini, shimeji blanco y shimeji marrón), 200 gr de gambas (yo utilicé gambones) 120 gr de puerros, 250 gr de leche de coco, 1 trocito de jenjibre, 1 cucharadita de curry, 40 ml de aceite de oliva, mantequilla, 200 gr de cous cous, agua, sal y pimienta.

 

Elaboración:

En una sartén se pone el puerro picado con el jenjibre rallado y en aceite y se dora un poco.

Se añaden las setas, limpias y cortadas para que el volumen de los trozos sean más o menos parecidos y se cocinen por igual. Se rehogan y también se les pone sal y pimienta.


Se incorporan las gambas limpias, la leche de coco y el curry . Se hierve.

Mientras tanto, se ha ido preparando el curry, según las instrucciones del fabricante con agua, sal y mantequilla. 

Montamos el plato, como más nos guste. Yo puse por un lado el cous cous, como si fuese una montaña, casi bañado por el curry de setas y las gambas las repartí decorando el plato. 

Buen provecho. 

Mi consejo: cuidado con el picante. El jenjibre tiene un sabor fuerte, mejor no nos pasamos y así no enmascara el sabor del curry. Probamos y ya al final rectificamos de pimienta para conseguir ese punto picante que tanto nos gusta. Cada uno su puntito.

Más recetas de setas en Hemc.
HEMC #70- Setas

martes, 24 de noviembre de 2015

SAQUITOS DE CURRY DE SETAS (Hemc#70)


Con esta receta colaboro al Hemc#70, que este mes organiza Le bon vivant y está dedicado al apasionante mundo de las setas. 

Se trata de unos saquitos de masa brie rellenos de curry de setas al horno.

Ingredientes (para 6 saquitos):

Un rollo de masa brie, 250 gr de setas cultivadas (pleurotus ostreatus), 160 gr de cebolla, 2 dientes de ajo, un trocito de jenjibre fresco (20gr), una zanahoria (80 gr), un trocito de pimiento rojo, perejil, 100 ml de leche de coco, una cucharadita de curry, sal, pimienta y 50 ml de aceite de oliva.

Elaboración:

En una sartén antiadherente se pone el aceite a calentar y se sofríen la cebolla, ajo, jenjibre, pimiento y zanahoria. Todo ello muy picado. A fuego moderado, para que se cocinen sin que se queme.

Cuando va tomando color se añaden las setas y el perejil muy picados, la leche de coco y el curry. Se cocina hasta que se reduzca el líquido. 

Se salpimenta y se aparta y se deja enfriar un poco. Ojo con la pimienta que ya lleva jenjibre y también pica.



El horno lo calentamos a 220º.

Se trocean los cuadrados de masa brie. 

Con una cuchara se pone relleno de setas en el centro. Juntamos las esquinas y con la forma del saquito lo cerramos con hilo de cocinar.

Lo podemos pintar con mantequilla derretida o con aceite. Yo lo hice con aceite, que para mi era más cómodo.

Los ponemos en el horno ya precalentado. Tardan muy poquito, unos 5 minutos.


Se sirven calientes.



HEMC #70- Setas