jueves, 11 de febrero de 2016

TORTILLA DE BERENJENAS II


ovo-lácteo-vegetariana.

Esta puede ser una segunda parte. Y es que resulta una maravilla tomar las berenjenas en tortilla. (Aquí está la primera tortilla de berenjenas).

Ingredientes (2-3 personas): 

2 berenjenas grandes, media cebolla, 1 diente de ajo, 5 huevos, 80 gr de tomate triturado, 3 lonchas de queso, aceite de oliva, sal, pimienta y orégano. 


Elaboración: 

- La berenjena la lavamos y secamos muy bien. En esta ocasión les quité la piel para macharlas mejor después. Las pico en dados y las cuezo al vapor.Las reservamos.

- En una sartén con aceite caliente sofreimos el ajo y la cebolla picaditos. Añadimos el tomate y terminamos de freirlos. 

- Mientras hemos batido bien los huevos, y lo mezclamos con las berenjenas troceadas, Trituramos con el tenedor. 

- Terminamos mezclándo también el sofrito de cebolla, ajo y tomate junto con el queso troceado, sal, pimienta y orégano. 


- En una sartén con el aceite caliente ponemos nuestro preparado para la tortilla, a fuego más bien medio-bajo, y vamos moviendo un poco para que se cuaje todo con una cuchara de madera. 

- Vamos dando forma poniendo cuidado en los bordes para que esté uniforme y le damos la vuelta, con cuidado para que se cuaje del todo sin quemarse. Dándole toquecitos a los bordes para que la tortilla luzca mejor. 

- Ya está lista. A servir y a comer. A cualquier temperatura está exquisita.