lunes, 18 de julio de 2016

GUISO DE QUINOA CON POLLO


La quinoa se está poniendo de moda. Y cada vez más fácil encontrarla, da lugar a montones de platos, fríos, calientes, vegetarianos, de postre.....Total, ya no puede faltar en la cocina.

Aquí presento un guiso hecho con un sofrito rico de verduras, pollo, tortilla y cerveza. El resultado es francamente delicioso.

Ingredientes (2 personas): 

150 gr de quinoa, 250 gr de pollo limpio y troceado, media cebolla, un diente de ajo, un trocito de calabacín, media zanahoria, medio tomate, un trocito de pimiento verde, un trocito de pimiento rojo, un trocito de jenjibre fresco pelado, un huevo, 100 ml de cerveza, 200 ml de caldo de pollo, aceite de oliva, culantro fresco troceado, sal y pimienta.


Elaboración:

- Se hace un sofrito con la cebolla, ajo, calabacín, zanahoria, tomate, pimientos, jenjibre. Todo ello muy picadito con un poco de aceite en una sartén. Que dore un poco. 

- Mientras tanto, con el huevo se prepara una tortilla a la francesa. La reservamos.

-Añadimos el pollo troceado al sofrito. Removemos y dejamos que se dore todo y el pollo pierda el color de crudo. Agregamos la cerveza y dejamos que se evapore un poco. 

- Lo pasamos a una cazuela u olla junto con el caldo de pollo, la tortilla troceada, el culantro picado, la cerveza, sal y pimienta. 

- Dejamos cocer según las indicaciones de la quinoa. Yo la pongo 5 minutos.

Se sirve caliente.

viernes, 15 de julio de 2016

GAZPACHO DE MELON


Hace muuuucha calor, así que apetece platos fresquitos. Y yo sigo probando lo que me gusta.
Este gazpacho es el tradicional pero sustituyendo parte de tomates por melón....y resultó muy rico.

Ingredientes:

1 kg de melón, 4 tomates maduros, medio pepino, 1 trozo de pimiento (el mio era rojo), un trocito de cebolla, 1 diente de ajo, miga de pan planco, 50 ml de aceite de oliva, 20 ml de vinagre de manzana y sal.

Elaboración:

Yo lo hice en thermomix, pero cualquier buena batidora vale. La diferencia es que con la thermomix no tengo que pelar los tomates y con la normal si los pelo.

- En el vaso ponemos los tomates partidos en cuartos, el pepino, el pimiento, la cebolla y el ajo. Trituramos 30 segundos, vel 5. Y después 2 min, vel 10.

- Añadimos la pulpa del melón, el aceite, vinagre, sal y el pan. Trituramos 3 min, vel 7.

- Dependiendo de lo espeso que nos guste ponemos un poco de agua. Y lo batimos 1 min, vel 5.

- Se sirve frío y como guarnición queda muy bien trocitos de jamón serrano y/o huevo duro troceado. 

lunes, 4 de julio de 2016

TORTILLA LIGERA DE PATATAS Y CALABACIN


Receta ovo-lácteo-vegetariana

Quería tomar esta tortilla con las menos calorías posibles. Así que decidí utilizar las patatas hervidas al vapor, al igual que el calabacín. 

De esta forma podemos seguir disfrutando de este plato eliminando la fritura de sus ingredientes.

Ingredientes (3 personas):

5 huevos, 2 patatas, medio calabacín (mediano), media latita de pimientos asados, 2 lonchas de queso gouda, aceite de oliva, sal.


Elaboración:

- Pelamos las patatas y las cortamos en cuadraditos. Las cocemos al vapor.

- Hacemos lo mismo con el calabacín.

- Los pimientos los picamos muy chiquititos.


 - Batimos bien lo shuevos y mezclamos con las patatas,  calabacín, pimjentos, sal y el queso troceado.

- Calentamos la sartén con un poco de aceite de oliva y ponemos la tortilla a cuajar, a fuego medio-lento. Vamos cuajándola  con la ayuda de una cuchara de madera y dando forma.


- Le damos la vuelta con cuidado de no romperla.

- Está mejor comerla en caliente. En todo caso a temperatura ambiente.